จะมีอะไรดีไปกว่าการรับประทานอาหารค่ำในร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารรสเลิศและการตกแต่งภายในและบรรยากาศของสถาบันจะทำให้คุณลืมหายใจ คุณต้องการลิ้มรสผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจากอัจฉริยะด้านศิลปะการทำอาหารในสถานที่สำคัญทางด้านอาหารของโลกหรือไม่ เรากำลังแบ่งปันรายชื่อ 10 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกปี 2019 ตามการจัดอันดับของ The World's Best Restaurants ที่ตีพิมพ์ในอังกฤษ
10. Maido (ลิมาเปรู)
โหวตร้านอาหารที่ดีที่สุดในละตินอเมริกา 2017 และ 2018
สไตล์ห้องครัว - Nikkei
อาหารฟิวชั่นญี่ปุ่นและเปรูแบบผสมผสานโดยเน้นอาหารทะเล ซึ่งหมายความว่าปลาสดและซอสส้มทุกชนิดครองที่นี่ นอกจากนี้ในเมนูยังมีปลาคอดหมักในมิโซะกับถั่วกรอบซูชินิกิริข้าวหน้าหอยเม่นและแม้แต่ไอศกรีมชีสเค้กเต้าหู้
ผสมผสานรสชาติเซนและสีสันสดใสตามธรรมชาติจากผลิตภัณฑ์ของเปรู นอกจากนี้ยังมีเคาน์เตอร์ซูชิแยกต่างหากและเมนูธุรกิจ
เชฟ: Mitsuharu Mika Tsumura
เชฟมีพื้นเพมาจากลิมา เขาศึกษาศิลปะการทำอาหารในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นซึ่งเขาพยายามเรียนรู้เกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมและการทำอาหารของเขา เขาใช้เวลาหลายเดือนในการทำอาหารก่อนที่จะเรียนรู้ "ทักษะการใช้มีด" และวิธีการหุงข้าวและซูชิในที่สุด
อาหารจานเด็ด: ซี่โครงเนื้อสั้น
จานปรุงเป็นเวลา 50 ชั่วโมง: เนื้อทอดและปรุงเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิ 68 ° C เสิร์ฟพร้อมกับดาชิมิรินสาเกน้ำตาลซีอิ๊วเห็ดหอมกระเทียมไอจิและน้ำซุปและขิงดองที่เรียกว่าเบนิโชก้า
9. Disfrutar (บาร์เซโลนาสเปน)
ในปี 2017 เขาได้รับรางวัล Miele One To Watch Award จากผู้จัดงานการแข่งขัน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกและในปี 2018 เขาได้เปิดตัวในรายการนี้ที่หมายเลข 18
สไตล์อาหาร: สเปนเปรี้ยวจี๊ด
สไตล์นี้มีประวัติศาสตร์การกินเป็นของตัวเองพร้อมอาหารที่จัดจ้านและขี้เล่น เมนูประกอบด้วยอาหารทานเล่นร้อนและของหวานประมาณ 30 รายการ แค่ฟังชื่อของพวกเขา: คาสปาโช่รูปแซนวิช, ไข่แดงกรอบ, สลัดน้ำมูกไหล, กระต่ายบอนบอน - ดูเหมือนจะมีเซอร์ไพรส์ที่ซุ่มซ่อนอยู่ที่นี่ - คุณไม่อยากลองหรือ?
อาหารจานเด็ด: Smoked Eel Multisphere Pesto
จานนี้ปรุงมาประมาณ 2.5 ปี “ ต้องขอบคุณ multispherification เราสามารถเปลี่ยนซอสให้กลายเป็นซอสได้ ซอสเพสโต้มีลักษณะของพาสต้า Aldente แต่มีความเหลวอยู่ข้างใน เป็นทั้งพาสต้าและซอส” จานนี้มาพร้อมกับถั่วพิสตาชิโอถั่วไพน์พาร์เมซานและใบโหระพาเช่นเดียวกับปลาไหลรมควันและเบคอนแห้ง
เชฟ: Oriol Castro, Mateu Casanias, Eduard Ksatruh
พ่อครัวร้านอาหารสร้างความมหัศจรรย์ที่แท้จริง พวกเขาดำรงตำแหน่งผู้นำในทีมสร้างสรรค์อาหารที่ร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลก ElBulli ถึงสามเท่าจนกระทั่งปิดตัวลงในปี 2554
การตกแต่งภายในร้านอาหาร
ซึ่งแตกต่างจากเมนูไฮเปอร์แอคทีฟห้องนี้ดูเรียบง่ายและเงียบสงบ: แสงที่มีองค์ประกอบสีขาวเปิดออกสู่ระเบียงแบบเปิด
อย่างไรก็ตามการออกแบบโดยรวมนั้นมีความคิดสร้างสรรค์ไม่แพ้กันและรวมถึงเอฟเฟกต์อุโมงค์ที่เรียงรายไปด้วยเซรามิกที่ทอดจากบริเวณทางเข้าแคบ ๆ เกือบจะผ่านห้องครัวที่วุ่นวายไปยังพื้นที่ร้านอาหารที่กว้างขึ้น
8. Arpège (ปารีสฝรั่งเศส)
ที่นี่มีโอกาสให้ผักได้เปล่งประกายภายใต้การแนะนำของปรมาจารย์ชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากโลกแห่งศิลปะและประติมากรรม
รูปแบบห้องครัว: ฝรั่งเศสสมัยใหม่
ผักเป็นสถานที่หลัก สดและออร์แกนิกพวกเขามาถึงในครัวทุกวันจากฟาร์มของ Passard เอง แม้จะมีเมนูที่เปลี่ยนไปเรื่อย ๆ แต่ก็มีการสะสมความพิเศษไว้มากมาย หลายแห่งมีชื่อเสียงมากจนผู้เยี่ยมชมสั่งล่วงหน้าหลายเดือนเช่นหน่อไม้ฝรั่งขาวในฤดูใบไม้ผลิหรือเห็ดทรัฟเฟิลดำในฤดูใบไม้ร่วง
เมนูนี้ยังรวมถึงเกี๊ยวสอดไส้ผักตามฤดูกาลและแลงกูสตีนคาร์ปาชโชกับคาเวียร์
อาหารที่ดีที่สุด: Chimeric Lamb
ลายเซ็นของลูกแกะนกพิราบ "Chimera" ได้รับแรงบันดาลใจจาก "The Wrong Combination of a Dove and a Lamb" ของ Thomas Grundfeld ซึ่งเป็นประติมากรรมที่แสดงภาพนกพิราบครึ่งตัวและลูกแกะครึ่งตัว พ่อครัวเย็บชั้นวางของเนื้อแกะกับนกพิราบที่ไม่มีกระดูกลงในจาน
เชฟ: Alain Passard
เขาเป็นหนึ่งในเชฟไม่กี่คนที่ยังคงอยู่ในอันดับต้น ๆ ของอาหารโลกมานานหลายทศวรรษ เป็นเวลาสองทศวรรษที่เขาได้รับรางวัลมิชลินสตาร์สามดวงใน Arpejes ผู้ชนะรางวัล Chefs 'Choice Award 2019 สนับสนุนโดย Estrella Damm
7. Mugaritz (ซานเซบาสเตียนสเปน)
Mugaritz เป็นคนขี้เล่นเปรี้ยวจี๊ดสร้างสรรค์และมีนวัตกรรมสูง เชฟของสถานประกอบการกล่าวว่าจานทั้งหมดของเขาไม่ได้มีไว้สำหรับผู้มาเยือน
สไตล์อาหาร: สเปนแบบเทคโน
เมนูนี้ประกอบด้วยอาหาร 20-30 รายการที่เปลี่ยนไปในช่วงแปดเดือนโดยมีชื่อเรื่องอารมณ์เช่น "จูบนานแค่ไหนหรือขึ้นอยู่กับว่าฉันมองมันอย่างไร" จากบทวิจารณ์ของนักวิจารณ์: "คาดหวังสิ่งที่ไม่คาดคิด" "Mugarits ไม่เหมาะสำหรับคนใจร้อน"
Mugarits ให้บริการตัวอย่างเช่นปูลิ้นแช่แข็งหัวใจหมูดิบหรือแฮมเบลโลต้าซึ่งตกแต่งด้วยดนตรีที่ออกแบบมาเพื่อให้ผู้เยี่ยมชมทุกคนสามารถรับประทานอาหารร่วมกันได้
อาหารที่ดีที่สุด: Haiku flower kombucha - Haiku Flower Tea Dish
มันเป็นทุ่งดอกไม้ที่ลอยอยู่บน kombucha ที่จมอยู่ในซอสหวานเย็น - ทั้งหมดนี้มีลักษณะคล้ายกับภูเขา
เชฟ: Andoni Luis Aduris
ตีพิมพ์หนังสือสูตรอาหาร Mugaritz Puntos de Fuga (Planeta Gastro, 2019) โดยแก้ไขรูปแบบคลาสสิกของสิ่งพิมพ์ที่คล้ายคลึงกันเพื่อพิสูจน์ว่าความคิดสร้างสรรค์เป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด ก่อนเริ่มฤดูกาล Mugaritz ทุกเดือนเมษายน Adoni จะจัดการจับฉลากเพื่อเชิญชวนผู้เยี่ยมชม 10 คนหลังเวทีเพื่อเตรียมเมนูใหม่
การตกแต่งภายใน
ร้านอาหารตั้งอยู่ในบ้านในชนบทของบาสก์แบบดั้งเดิมที่มีคานไม้และผนังซึ่งมีทั้งกลิ่นรสชาติพื้นผิวอุณหภูมิและแม้แต่เสียงที่น่าทึ่งรออยู่
6. เซ็นทรัล (ลิมาเปรู)
ร้านอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาใต้ 2019แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของอาหารที่เป็นเอกลักษณ์จากทั่วเปรูซึ่งพบได้จากการเดินทางหลายปีของผู้ก่อตั้งร้านอาหาร
สไตล์อาหาร: เปรูสมัยใหม่
เชฟชอบที่จะเล่นกับข้าวโพดมันฝรั่งและผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเข้าใจได้หลายชนิดที่พบในภูมิประเทศของเปรูตั้งแต่ 20 เมตรจากระดับน้ำทะเลถึง 4100 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลใน 17 ทิศทาง
คลาสสิกซึ่งรวมถึง Land of Corn และ Extreme Stems นั่งเคียงข้างอาหารแปลกใหม่เช่น Waters of Nanay ซึ่งเป็นเนื้อปลาปิรันย่าเสิร์ฟทั้งตัวเต็มไปด้วยฟันอันแหลมคม ศีรษะ.
อาหารจานเด็ด: Amazon Waters
สูตรที่เป็นเอกลักษณ์บ่งบอกถึงธรรมชาติของชาวเปรูและรวมถึงส่วนผสมที่หาได้ยากจากที่อื่น แท้จริงแล้วใช้ปลาปิรันย่าทั้งหมด: "ใช้หัวหางและกระดูกเป็นจาน เรายังใช้มันสำปะหลังและอันนัตโตะ (ไม้พุ่มที่ใช้เมล็ดเป็นสีย้อม) สำหรับเปลือกกรอบที่ทำจากผิวขาดน้ำ
เยื่อกระดาษใช้สำหรับเกี๊ยวที่มีเกล็ดย้อมด้วยสีย้อมสีดำธรรมชาติจากผลปาล์มอุงกูราอุอิ ในตอนท้ายพวกเขาเตรียมซอสจากรังไหม (ผลไม้จากอเมซอน) ตกแต่งด้วยดอกไม้และใบไม้จากป่า
ทีม: Chef Virgilio Martinez - สามีและภรรยา
ทั้งคู่แต่งงานกันสี่วันหลังจากพิธีมอบรางวัล 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกปี 2013 ซึ่งพวกเขาได้ฉลองการปรากฏตัวครั้งแรกของ Central ในรายการ ลีออนทำงานในครัวทุกวันขณะที่มาร์ติเนซทำเมนู ทั้งคู่อยู่ด้วยกันทำงานร่วมกันและเดินทางไปด้วยกันมักมองหาวัตถุดิบใหม่ ๆ และหายาก
5. Geranium (โคเปนเฮเกนเดนมาร์ก)
ผู้ได้รับรางวัล Art of Hospitality Award ในปี 2561 ให้บริการอาหารแบบก้าวหน้าที่ปรุงจากวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุด ในปี 2559 เขาได้รับรางวัลมิชลินสตาร์สามดวง
รูปแบบห้องครัว: สแกนดิเนเวียนสมัยใหม่
มันขึ้นอยู่กับคู่ของธรรมชาติและเทคโนโลยี: อาหารศิลปะชั้นสูง 20 รายการที่ทำจากส่วนผสมออร์แกนิกและผลิตภัณฑ์จากป่า ใบไม้ที่เปราะบางและโปร่งแสงจากอาติโช๊คน้ำซุปข้นเยรูซาเล็มแป้งวาดด้วยหมึกปลาหมึกคุณสามารถค้นหาผลงานศิลปะจริงได้ในเมนู
อาหารจานเด็ด: Marble hake กับคาเวียร์และบัตเตอร์มิลค์
เอฟเฟกต์หินอ่อนถูกสร้างขึ้นโดยการรีดเกลือและรมควันเบา ๆ ด้วยขี้เถ้าพาร์สลีย์ทอด จานนี้ปรุงรสด้วยซอสบัตเตอร์มิลค์ที่ผ่านการกลั่นแล้วก้านผักชีฝรั่งปรุงรสด้วยคาเวียร์ Oscietra หนึ่งช้อนเต็มและโรยหน้าด้วยเกล็ดฮาเกะกรอบ
ทีม: Rasmus Kofoed
เชฟคนแรกในเดนมาร์กที่ได้รับสามดาวมิชลิน เขาเป็นคนเดียวที่เคยได้รับรางวัลเหรียญทองเหรียญเงินและเหรียญทองแดงจากการแข่งขันทำอาหาร Bocused'Or ที่มีชื่อเสียงระดับโลก ด้วยวิธีการที่รอบคอบของเขาเจอราเนียมได้ติดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกจาก 49 (2012) เป็นอันดับ 5 (2019)
การตกแต่งภายใน
สถานที่ที่ไม่คาดคิดของสนามฟุตบอลแห่งชาติเป็นฉากหลังของเจอเรเนียม ร้านอาหารตั้งอยู่บนชั้นที่แปดของสถานประกอบการและห้องรับประทานอาหารมีทัศนียภาพสวนFülledparkenในมุมกว้าง ปรากฎว่าคุณสามารถขอให้ไกด์พาชมด้านหลังของห้องครัวเพื่อชมทิวทัศน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของสนามกีฬา
4. Gaggan (กรุงเทพฯประเทศไทย)
ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย: สี่ปีติดต่อกัน (2014-2018) Gaggan ได้รับการเสนอชื่อเป็นอันดับ 1 ใน 50 ร้านอาหารชั้นนำในเอเชียซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงนวัตกรรมและการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องที่ศูนย์กลางแห่งความคิดสร้างสรรค์การทำอาหารแห่งนี้ รีบไปเยี่ยมชมเพราะสถาบันจะปิดในปี 2020 ในภายหลังแน่นอนว่าจะเปิดอีกครั้ง แต่มีพ่อครัวที่เป็นหัวหน้าและอยู่คนละที่
สไตล์อาหาร: อาหารอินเดียแบบก้าวหน้า
แขกผู้เข้าพักยินดีที่จะนำเสนอเมนูอาหารตั้งแต่ 25 รายการขึ้นไปที่มีองค์ประกอบเสมือนจริงซึ่งส่วนใหญ่รับประทานด้วยมือ ด้วยความช่วยเหลือของอาหารทดสอบและอุปกรณ์ที่ทันสมัยเมนูนี้ได้เปลี่ยนจากอาหารอินเดียไปเป็นอาหารระดับโลกมากขึ้นเนื่องจากเชฟได้เดินทางไปอย่างกว้างขวางและนำสิ่งที่ดีที่สุดจากร้านอาหารทั่วโลกมาใช้
ที่นี่คุณสามารถสั่งทาโก้เม็กซิกันซูชินิกิริแบบญี่ปุ่น - อินเดียและแม้แต่คุกกี้โอรีโอมะเขือยาว
Best Dish: เลียมัน
อาหารเสิร์ฟพร้อมเพลงชื่อเดียวกัน "Kiss" และแนวคิดก็คือกลิ่นที่กระจายบนจานตามพื้นที่ต่างๆและแขกควรเลียแกงหอม ๆ ออกจากจานเพื่อให้ได้รสชาติที่เต็มที่
เชฟ: El Buli
นำโดยผู้ก่อตั้ง Gaggan Anand ซึ่งสัญญาว่าจะปิดร้านอาหารหลักของเขาในปี 2020 หลังจากให้บริการแก่ผู้ที่ชื่นชอบจากทั่วโลกมา 10 ปี หลังจากการปฏิบัติศาสนกิจครั้งสุดท้ายเขาวางแผนที่จะเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ ในญี่ปุ่นพร้อมกับเพื่อนทาเคชิโกฟุกุยามะ
3. Asador Etxebarri (Akspe, สเปน)
อาหารปิ้งย่างสไตล์มินิมอลประณีตและมีศิลปะปรุงด้วยวัตถุดิบสเปนที่ดีที่สุด
สไตล์อาหาร: บาร์บีคิวอบไม้แบบสเปน
อะไรทำให้พิเศษ? เชฟ Victor Arguinzoniz มีความสามารถที่โดดเด่นในการดึงกลิ่นหอมจากวัตถุดิบที่ดูเหมือนเรียบง่ายซึ่งส่วนใหญ่ย่าง
ทีม Asador ให้ความสำคัญกับรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นและปลดปล่อยศักยภาพของแต่ละส่วนผสมออกมาอย่างประณีต: นมแพะปั่นเป็นน้ำมันหอมระเหยถั่วลันเตาในน้ำผลไม้ของตัวเองเนื้อวัวแห้งเป็นเวลาหลายวัน พ่อครัวปรุงผักและเนื้อสัตว์บนถ่านที่เตรียมไว้เป็นพิเศษจากไม้ประเภทต่างๆ
อาหารจานเด็ด: โคโค่ทอกย่างหรือคอปลา
อาหารสเปนที่มีชื่อเสียง ทอดโคค็อตโดยจุ่มลงในแป้งบาง ๆ ไข่และน้ำมันมะกอกซึ่งจะสร้างเปลือกที่ป้องกันไม่ให้ปลาแห้งในระหว่างการปรุงอาหาร ทีมงานเน้นย้ำว่าโฟกัสไม่ได้อยู่ที่เทคนิค แต่อยู่ที่การปิ้งย่างซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของทุกสิ่ง
เกี่ยวกับเชฟ: Victor Arguinzoniz
เกิดและเติบโตในชุมชนเกษตรกรรม Akspe หมู่บ้านเล็ก ๆ ที่งดงามตั้งอยู่บนภูเขาห่างจากบิลเบาเพียงหนึ่งชั่วโมงโดยรถยนต์ เขาเรียนรู้ด้วยตัวเองและทำงานในครัวเพียงห้องเดียว - ของเขาเองซึ่งเขาออกแบบและผลิตเตาควบคุมความร้อนที่มีชื่อเสียง ในปี 2560 เขาเปิดตัวตำราอาหารของเขา
การตกแต่งภายใน
แม้จะมีสถานะเป็นที่รู้จักในระดับสากล แต่ Etxebarri ก็โดดเด่นจากร้านอาหารระดับโลกอื่น ๆ ด้วยความเรียบง่ายนั่นคือการรับประทานอาหารที่เข้มงวดห้องรับประทานอาหารบนชั้นสองที่ตกแต่งด้วยหินซึ่งไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์ รูปแบบการบริการที่เบาและผ่อนคลาย แต่มีเสน่ห์อย่างไม่มีที่ติเหมาะสำหรับบรรยากาศ
ที่ชั้นล่างของ Etxebarri มีบาร์เรียบง่ายที่ให้บริการเป็นผับแบบชนบท
2. Noma (โคเปนเฮเกนเดนมาร์ก)
อาหารนอร์ดิกแบบใหม่ได้รับการคิดค้นขึ้นที่นี่โดยมีทัศนคติที่กล้าหาญที่สุดกับอาหารที่เคยมีมา ร้านอาหารคลาสสิกปิดให้บริการในปี 2560 โดยตั้งใจจะเปิดให้บริการอีกครั้งใน Refshaleway ในเดือนกุมภาพันธ์ 2018 การเกิดใหม่ของ Noma เปิดตัวได้อย่างงดงามในรายการจัดอันดับทันทีที่ตำแหน่งที่สอง
รูปแบบห้องครัว: แนวใหม่ New Nordic
ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ร้านอาหารให้บริการเมนูตามฤดูกาลสามรายการแต่ละรายการมีอาหารประมาณ 20 รายการโดยใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดในช่วงเวลาที่กำหนดของปี ฤดูอาหารทะเลเริ่มตั้งแต่วันที่ 9 มกราคมถึง 1 มิถุนายน ฤดูผัก - ตั้งแต่วันที่ 25 มิถุนายนถึง 21 กันยายน ฤดูล่าสัตว์และเข้าป่าตั้งแต่วันที่ 15 ตุลาคมถึง 21 ธันวาคม
อุดมการณ์หลักที่ทำให้ชื่อ Noma ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ส่วนผสมที่เรียบง่ายจะถูกตรวจสอบผ่านปริซึมของวิธีการปรุงอาหารการหมักการหมักและเทคนิคอื่น ๆ ที่ไม่ได้มาตรฐาน
Best Dish: ปูคัมชัตก้าทอดรมควัน
ก้ามปูจากทางตอนเหนือของนอร์เวย์นำไปรมควันร้อนแล้วย่างด้วยเนยสาหร่ายเห็ดและมะรุมเสิร์ฟพร้อมซอสมะรุม
เชฟ: Rene Redzepi
คิดค้นการทำอาหารแนวใหม่ ได้รับโนมะชาติแรกเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ร่วมกับ David Zilber พวกเขาได้ตีพิมพ์หนังสือคู่มือ Noma ซึ่งสอนคุณเกี่ยวกับ "พื้นฐานของรสชาติ" พร้อมสูตรอาหารเช่นผิวมะเขือเทศแลคโตกาแฟคอมบุชาทิบบุตสึและปลาหมึกการัม เพียงไม่กี่เดือนคู่มือก็กลายเป็นหนังสือขายดีของ New York Times
1. มิราซูร์ (Menton, ฝรั่งเศส)
เขาได้รับรางวัลหลักเทียบได้กับรางวัลออสการ์สาขาภาพยนตร์และได้รับตำแหน่งร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกปี 2019 (อ้างอิงจาก The World's Best Restaurants)ร้านอาหารที่ดีที่สุดในยุโรปประจำปี 2019 ผู้ได้รับรางวัล 3 ดาวมิชลิน เป็นเวลา 10 ปีที่เขาได้รับการจัดอันดับเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในรายชื่อ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกนับตั้งแต่เปิดตัวในปี 2552 (อันดับที่ 35)
Mirazur ตั้งอยู่บน Cote d'Azur และให้บริการอาหารเมดิเตอร์เรเนียนตามฤดูกาลแสนอร่อยดึงดูดนักชิมจากทั่วทุกมุมโลก
สไตล์อาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ได้รับแรงบันดาลใจจากทะเลภูเขาและสวนของร้านอาหารรวมทั้งผลไม้รสเปรี้ยวจาก Menton มุมมองที่ไม่มีใครเทียบได้ของ French Riviera สวนผักที่เรียงซ้อนกันสามระดับซึ่งผลิตผักและผลไม้ที่หวานที่สุดทีมเชฟและพนักงานบริการที่มีความสามารถอย่างไม่น่าเชื่อได้ร่วมมือกันเพื่อทำให้ Mirazur เป็นจุดหมายปลายทางแห่งการทำอาหารที่สมบูรณ์แบบ
ไฮไลท์จากเมนูชิมมิราซูร์ ได้แก่ เปลือกบีทรูทในสวนผลไม้เค็มกับคาเวียร์ไข่จากสุ่มไก่ของเราเองพร้อมปลาไหลรมควันและเฮเซลนัท (ดูแลไก่ทีน่าเทิร์นเนอร์ขณะอยู่ในสวน) ขนมปังกับมันฝรั่งไข่ละลายและเห็ดทรัฟเฟิลขาว ...
เหมาะสำหรับเมนูประจำวันขนมปังของร้านนี้ปรุงรสด้วยขิงและเสิร์ฟพร้อมบทกวีของ Pablo Neruda
อาหารจานเด็ด: เขียว
พ่อครัวเก็บผักและผลไม้ส่วนใหญ่จากสวนอาหารสามชั้นซึ่งเขามักจะพาลูกชายคนเล็กวาเลนไทน์ไปเดินเล่นด้วย วาเลนไทน์ชอบเก็บถั่วสดและกินมันดิบเขาอธิบายว่ามันระเบิดในปาก
นี่คือวิธีที่เชฟมีแนวคิดสำหรับอาหารจานสีเขียวของเขาแม้ว่าเมนูจะเปลี่ยนไปทุกวันเพื่อใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่สดใหม่จานถั่วและกีวีที่เรียบง่าย แต่ยอดเยี่ยมนี้เป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของอาหารที่น่าหลงใหลซึ่งพิชิตใจนักชิมทั่วโลก
เชฟ: Mauro Colagreco
เกิดในอาร์เจนตินาย้ายไปฝรั่งเศสเมื่ออายุ 20 ปี เขาทำงานร่วมกับ Bernard Loiseau เชฟชื่อดังจนถึงปี 2546
ต่อมาเขาทำงานในปารีสกับ Alain Passard ใน Arpey และ Alain Ducasse ที่ Plaza Athénée ต่อมาเขาได้ตั้งรกรากที่ Menton บริเวณชายแดนอิตาลี - ฝรั่งเศสซึ่งเขาได้ค้นพบ Mirazur ในปี 2549