ต้องการลดน้ำหนักและคิดว่าเพียงพอที่จะ จำกัด ปริมาณแคลอรี่ของคุณและเริ่มเคลื่อนไหวมากขึ้นหรือไม่? หรือบางทีคุณอาจไม่เชื่อเรื่องอาหารเพราะคุณคิดว่าน้ำหนักส่วนเกินของคุณเป็น "งานฝีมือ" ของยีนที่ไม่ดี? ในความเป็นจริงความรู้ทั่วไปส่วนใหญ่เกี่ยวกับการป้องกันโรคอ้วนนั้นไม่เป็นความจริงและเป็นตำนาน
ปัจจุบันการแพร่ระบาดของโรคอ้วนเป็นปัญหาสาธารณสุขที่ร้ายแรงที่สุดปัญหาหนึ่งในประเทศที่พัฒนาแล้ว แต่แม้ว่าสถานการณ์จะดูเกี่ยวข้องและหัวข้อการลดน้ำหนักดึงดูดความสนใจของวงการแพทย์และมีแนวโน้มที่จะค้นหาวิธีแก้ปัญหาใหม่ ๆ แต่ก็ไม่รบกวนการสนับสนุนของตำนานและความเข้าใจผิดที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนักและการต่อสู้กับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น “ ความเชื่อโชคลาง” อะไรที่ทำให้เรามองปัญหาของโรคอ้วนอย่างมีเหตุผลไม่ได้?
เราจะมาดูตำนานโรคอ้วน 5 เรื่องที่พบบ่อยที่สุดและพยายามแยกย่อยออกไปด้วยการวิจัยของเรา คนที่อ้วนที่สุดในโลก - ชาวอเมริกัน
1. หากคุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นยีนมีโทษ
นักวิจัยบางคนให้ความสำคัญกับความบกพร่องทางพันธุกรรมมากเกินไปในการแก้ไขหรือไม่ให้น้ำหนักตัวถูกต้อง อย่างไรก็ตามระหว่างปีพ. ศ. 2523 ถึง พ.ศ. 2543 จำนวนชาวอเมริกันที่เป็นโรคอ้วนเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าซึ่งไม่สามารถพิสูจน์ได้จากหลักการสืบทอด
ทำไมเรากินมากเกินไป? คำตอบสำหรับคำถามนี้ดูเหมือนง่าย: เรากินเยอะเพราะเราทำได้ ไม่ว่าจะที่บ้านหรือในร้านอาหารในราคา $ 1 คุณก็สามารถรับอาหารได้มากขึ้นกว่าเดิม ก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 ครอบครัวชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยอุทิศรายได้ 25% ให้กับร้านขายของชำในปี 2554 มีเพียง 9.8% เท่านั้น
คนปัจจุบันกินบ่อยขึ้นมากในเมือง เนื่องจากอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารและบาร์มักจะมีแคลอรีสูงกว่าอาหารโฮมเมดอาหารนอกบ้านจึงมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน ในขณะเดียวกันอุตสาหกรรมอาหารได้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่ให้พลังงานสูงไว้ให้เราหลายหมื่นรายการและด้วยความช่วยเหลือของกลยุทธ์ทางการตลาดทำให้เรามีการซื้อที่เพิ่มขึ้นและมักจะไม่จำเป็น
หากเราต้องโทษใครสักคนสำหรับปัญหาเรื่องน้ำหนักของเราเราก็ควรต่อต้านการปฏิบัติทางธุรกิจที่กล่าวได้ว่า "ไม่" ซึ่งตรงข้ามกับยีน
2. หากคุณมีน้ำหนักเกินคุณจะขาดจิตตานุภาพ
จากการศึกษา“ การศึกษาการเข้าถึงอาหารอย่าง จำกัด ” ในปี 2549 เป็นไปตามนั้น อาหารส่วนใหญ่ ไม่ใช่กลยุทธ์ที่มีประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคอ้วน คนทั่วไปจะไม่ลดน้ำหนักโดยการลดสัดส่วนเพราะจะไม่สามารถควบคุมตัวเองได้ในระยะยาว สภาพแวดล้อมและสภาวะทางจิตในปัจจุบันของเรามีผลกระทบโดยตรงต่อสิ่งที่เรากิน
การวิจัยพบว่าเมื่อเรากังวลเกี่ยวกับสิ่งใดหรือต้องเผชิญกับข้อมูลมากมายเรามักจะตัดสินใจเรื่องอาหารที่ผิดพลาด ในการทดลองหนึ่งคนถูกขอให้เลือกของว่างหลังจากที่พวกเขาจำตัวเลขเจ็ดหรือสองหลักได้ปรากฎว่าคนที่มีความพยายามทางจิตใจเพิ่มขึ้นมีแนวโน้มที่จะเลือกช็อกโกแลตบราวนี่มากกว่าสองเท่าเมื่อเทียบกับเพื่อนร่วมงานที่ "เหนื่อย" น้อยกว่าที่เลือกสลัดผลไม้ นอกจากนี้ยังพบว่าผู้ใหญ่เต็มใจที่จะกินอาหารนานขึ้นเรื่อย ๆ หลังจากดูรายการทีวีที่มีการหยุดชะงักของโฆษณาที่ส่งเสริมการซื้ออาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ (กลุ่มควบคุมดูรายการเดียวกัน แต่ไม่มีโฆษณาอาหารและผู้เข้าร่วมมีความอยากอาหารลดลง)
ในการศึกษาเดียวกันพบว่าเด็ก ๆ กินข้าวเกรียบรูปปลามากขึ้นหากพวกเขาเคยดูโฆษณาอาหารขยะมาก่อน เมื่อไม่นานมานี้โลกของเราเต็มไปด้วยสิ่งล่อใจมากมายที่เรียกร้องให้เราเพิ่มการบริโภคในรูปแบบต่างๆที่เรามักไม่เข้าใจ แม้แต่คนที่ระมัดระวังที่สุดในหมู่พวกเราก็ยังมีปัญหาในการควบคุมปฏิกิริยาตอบสนองของเรา
3. การขาดการเข้าถึงผักและผลไม้สดเป็นสาเหตุของการแพร่ระบาดของโรคอ้วน
ในกรณีส่วนใหญ่โรคอ้วนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเข้าถึงอาหารเพื่อสุขภาพอย่าง จำกัด แต่การที่เราเลือกซื้อในร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตที่เน้นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพนั้นเป็นสาเหตุของปัญหาน้ำหนักตัวของเรา เนื่องจากเรามักจะซื้ออาหารที่มีค่าพลังงานมากเกินไปตามทฤษฎีแล้วเราสามารถประหยัดเงินได้โดยหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและเงินที่ได้มาด้วยวิธีนี้ไม่สามารถนำไปใช้กับสิ่งของที่มีราคาแพงกว่าและดีต่อสุขภาพได้
โรคอ้วนเป็นผลมาจากการเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ดีและมีปริมาณมากเกินไป ปัญหาคือแม้แต่พวกเราที่ตั้งใจจะไปที่ส่วนผักของซูเปอร์มาร์เก็ตก็คงไม่สามารถละเว้นจากการซื้อขนมหรือมันฝรั่งทอดที่จัดแสดงในพื้นที่ชำระเงินได้ มากถึง 30% ของรายได้จากซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมดมาจากการขายสินค้าในพื้นที่ยุทธศาสตร์นี้ เป็นนโยบายการตลาดตามด้วยร้านค้ารายใหญ่ส่วนใหญ่ที่รับผิดชอบต่อรอบเอวที่เพิ่มขึ้นของเรา การเดินผ่านส่วนผักนั้นไม่เพียงพอและมีทรัพยากรที่เหมาะสมสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพื่อใส่มากกว่าอาหารที่เหมาะสมในรถเข็น
4. มีความผิดเกี่ยวกับการแพร่ระบาดของโรคอ้วนจากวิถีชีวิตที่อยู่ประจำ
แคมเปญ“ Let’s Move” ของ Michelle Obama ตั้งสมมติฐานว่าหากเด็กเคลื่อนไหวมากขึ้นโรคอ้วนในวัยรุ่นจะไม่เป็นปัญหา ในทางกลับกันศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคอ้างถึงข้อมูลว่าไม่มีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในการออกกำลังกายในเด็กและคนหนุ่มสาวในช่วงทศวรรษที่ 80 และ 90 นั่นคือในช่วงเวลาที่อัตราโรคอ้วนในหมู่ชาวอเมริกันที่อายุน้อยที่สุดพุ่งสูงขึ้น ...
แม้ว่ากิจกรรมทางวิชาชีพจะเกี่ยวข้องกับการออกแรงน้อยกว่าหนึ่งครั้ง แต่ความต้องการพลังงานสำหรับกิจกรรมยามว่างก็เพิ่มขึ้น ซึ่งไม่ได้เปลี่ยนความจริงที่ว่าเครื่องชั่งกำลังแสดงผลลัพธ์ที่ไม่ต้องการให้เราเห็น หลักฐานที่ชัดเจนแสดงให้เห็นว่าปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นมีผลต่อปัญหาน้ำหนักของเรา
การสำรวจสุขภาพแห่งชาติพบว่าคนอเมริกันบริโภคโดยเฉลี่ยมากกว่า 500 แคลอรี่ต่อวันในช่วงปี 1970 เมื่อโรคอ้วนไม่ใช่ปัญหาใหญ่ ส่วนใหญ่จะไม่เป็นอันตรายต่อเราหากเราสงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ อย่างไรก็ตามวันนี้มีเมนูมากมายอยู่กับเราตลอดทั้งปี พวกเราส่วนใหญ่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่สามารถเผาผลาญแคลอรี่ส่วนเกินจำนวนมากได้ผ่านการออกกำลัง
5. คุณสามารถรับมือกับโรคอ้วนได้ด้วยความรู้ใกล้ชิดเกี่ยวกับอาหารและอาหารเพื่อสุขภาพ
การศึกษาสถานะสุขภาพของนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันพบว่า 44% ของแพทย์ชายในต่างประเทศไม่สามารถรับมือกับโรคอ้วนได้ นักสังคมวิทยาแห่งมหาวิทยาลัยแมรีแลนด์พบว่า 55% ของพยาบาลชาวอเมริกันมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนเนื่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพที่ทำงานในวิชาชีพด้านสุขภาพไม่สามารถดูแลน้ำหนักให้เป็นปกติได้ความรู้เรื่องการกินเพื่อสุขภาพจะช่วยคนอื่นได้อย่างไร?
แม้แต่ความรู้ที่ครอบคลุมเกี่ยวกับโภชนาการที่ดีก็ไม่เป็นประโยชน์เมื่อเผชิญกับสิ่งล่อใจเช่นส่วน XXL และกลไกทางการตลาดเพื่อผลักดันเราไปสู่การบริโภคที่เพิ่มขึ้น
ควรพิจารณานโยบายแอลกอฮอล์ของอเมริกา: เฉพาะร้านค้าที่ได้รับอนุญาตเท่านั้นที่สามารถขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้กับผู้ที่มีอายุเกิน 21 ปีได้ มีการนำมาตรฐานที่แตกต่างกันไปใช้กับการขายอาหาร: มีเพียงเล็กน้อยเพื่อปกป้องผู้บริโภคจากความเสี่ยงของการกินมากเกินไป
ในศตวรรษที่ 19 เมื่อความบริสุทธิ์ของน้ำเหลือมากจนเป็นที่ต้องการโรคติดเชื้อมีส่วนทำให้อัตราการเสียชีวิตเพิ่มขึ้น การจัดตั้งระบบควบคุมสุขาภิบาลช่วยให้สุขภาพของผู้อยู่อาศัยดีขึ้น ในทำนองเดียวกันถ้าวันนี้เราไม่ได้อยู่ในโลกที่หลอกล่อเรา อาหารที่เป็นอันตรายเช่นอาหารจานด่วนเครื่องดื่มรสหวานอาหารที่มีไขมันน้ำตาลและโซดาสูงอุบัติการณ์ของโรคเบาหวานความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดจะลดลง
แน่นอนว่าความรู้จะไม่เป็นอันตรายต่อเรา แต่สิ่งที่จะได้ผลจริง ๆ คือการปรับปรุงกฎระเบียบทางกฎหมายที่ห้ามเช่นการโฆษณาอาหารขยะซึ่งเพิ่มการพึ่งพาน้ำตาลและไขมันเท่านั้น