เป็นเรื่องดีที่สามารถเก็บอาหารได้เป็นเวลานานและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ดีขึ้น แต่การใช้วัตถุเจือปนอาหารและสารให้ความหวานมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาต่างๆได้ตั้งแต่โรคอ้วนและโรคสมาธิสั้นไปจนถึงโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเพื่อดู การจัดอันดับวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพคุณสามารถช่วยตัวเองและคนที่คุณรักจากปัญหามากมายในอนาคต
5. สารให้ความหวาน (E951)
สารทดแทนน้ำตาลที่ได้รับการดัดแปลงทางเคมีนี้ประกอบด้วยกรดแอสปาร์ติกเมทิลเลตและฟีนิลอะลานีน ก่อพิษในร่างกาย - เมทานอล การบริโภคแอสพาเทมเป็นประจำอาจทำให้เกิดไมเกรนอาการชักการสูญเสียการมองเห็นโรคพาร์คินสันและโรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อม
- นอกจากความเป็นพิษแล้วสารให้ความหวานยังช่วยเพิ่มน้ำหนักโดยกระตุ้นให้เกิดความอยากคาร์โบไฮเดรต การศึกษาผู้หญิง 80,000 คนโดย American Cancer Society พบว่าผู้ที่ใช้ E951 มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นมากกว่าผู้ที่ไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวาน
- อาจเป็นเพราะเรามักจะถือเอา "อาหาร" กับอาหารที่ระบุว่า "ไม่มีน้ำตาล" และ "มีสารทดแทนน้ำตาล" เมื่อได้รับอนุญาตให้กินมากขึ้น
4. สีผสมอาหารเทียม
การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าสารเติมแต่งสีบางชนิดอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ ใช้กับสารให้สีเทียม E-133 และ E-132 (สีน้ำเงิน), E-142 และ E-143 (สีเขียว), E-129, E-124 และ E-123 (สีแดง), E-110 และ E-102 (สีเหลือง ).
- สีย้อมเหล่านี้ทำจากน้ำมันดินถ่านหิน ใครจงใจจะกินมัน?
- สีผสมอาหารเทียมสามารถกระตุ้นให้เด็กสมาธิสั้นและก่อให้เกิดอาการแพ้ได้
3. โซเดียมไนไตรต์ (E250)
พบได้ในอาหารรมควันเช่นเบคอนเนื้อวัวแฮมและปลารมควัน
- ช่วยรักษาเนื้อสัตว์และปลาและรักษาสีแดงของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ลองนึกภาพสุนัขร้อนสีเทาที่ไม่มี E250 อย่างไรก็ตามหากอาหารที่มีโซเดียมไนไตรท์สัมผัสกับอุณหภูมิสูง (เช่นการทอดเบคอน) อาจทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ที่สลายกรดอะมิโนได้ ในกรณีนี้จะเกิดไนโตรซามีน สารประกอบอันตรายเหล่านี้เป็นสารก่อมะเร็งสูง ในการศึกษาในห้องปฏิบัติการนักวิจัยฉีดสารเหล่านี้เข้าไปในหนูทดลองเมื่อต้องการกระตุ้นให้เกิดมะเร็ง
- การกินเนื้อสัตว์แปรรูปที่มี E250 สูงนั้นเชื่อมโยงกับกรณีของมะเร็งตับอ่อนและกระเพาะอาหาร
2. โมโนโซเดียมกลูตาเมต (E621)
สารปรุงแต่งอาหารที่เป็นอันตราย 5 อันดับแรกไม่สามารถทำได้หากไม่มีกรดอะมิโนตัวนี้ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเพิ่มรสชาติในอาหารสำเร็จรูปอาหารจานด่วนเครื่องปรุงรสน้ำสลัดมันฝรั่งทอด ฯลฯ โมโนโซเดียมกลูตาเมตจึงถูก "ทอ" ไว้ในอาหารของเรา โซ่ว่ามันจะยากมากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีมัน
- E621 ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพในปริมาณเล็กน้อย แต่ในหนูทดลองปริมาณมากทำให้สูญเสียการมองเห็นและจอประสาทตาบางลง
- และจากการศึกษาคนที่มีสุขภาพดี 752 คนในประเทศจีนพบว่าการบริโภคโมโนโซเดียมกลูตาเมตช่วยเพิ่มโอกาสในการเพิ่มน้ำหนัก
- นอกจากนี้ความจำเป็นในการเพิ่มรสชาติเทียมหมายความว่าผู้ผลิตไม่พึ่งพาส่วนผสมอาหารที่ดีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นที่น่าดึงดูดตามธรรมชาติ
1. ไขมันทรานส์
ไขมันทรานส์เทียมเกิดจากการเติมโมเลกุลของไฮโดรเจนลงในน้ำมันเหลวไม่อิ่มตัว พบได้ในมันฝรั่งทอดเนยเทียมข้าวโพดคั่วและอื่น ๆ
- ความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจจะสูงขึ้นเมื่อบริโภคไขมันทรานส์เมื่อเทียบกับไขมันอิ่มตัว
- ไขมันอิ่มตัวเช่นเนยชีสและเนื้อวัวจะเพิ่มคอเลสเตอรอลโดยรวม แต่ไขมันทรานส์ได้ก้าวไปอีกขั้น ทั้งเพิ่มคอเลสเตอรอลรวมและลดคอเลสเตอรอลที่ดี และยังช่วยป้องกันโรคหัวใจ
ตรวจสอบฉลากอาหารสำหรับสารปรุงแต่งข้างต้นก่อนซื้อและข้ามอาหารที่มี